Warum ??? Weil ich heute den ersten Bärlauch aus der Lobau geholt habe. Und jedes Jahr wenn ich das mache, überkommt mich das Gefühl "Jetzt ist Frühling".
Ich habe den Bärlauch gleich zu einem einfachen Aufstrich verarbeitet
1 Hand voll Bärlauch klein schneiden
1 Becher Topfen (Quark)
1/2 Würfel Rama und
Salz nach Geschmack
mit dem Pürierstab vermischen - fertig.
Das Timing war echt super, weil gestern wurde mein erstes, selbst gemachtes, Sauerteigbrot fertig. Den Sauerteig habe ich selbst hergestellt und über 5 Tage lang gefüttert und gepflegt. Vom Ergebnis sind wir sehr begeistert.
Mein Mann meinte "Das schmeckt wie früher". Was mich am meisten daran fasziniert ist, dass es nur aus Mehl und Wasser besteht, erst vor dem Backen kommt etwas Salz dazu - MEHR NICHT !!!
Sauerteig herstellen:
1 Handvoll Mehl (ich habe Roggenmehl genommen) und
so viel Wasser vermengen, dass ein Brei entsteht, der die Konsistenz von
Waffelteig hat, an einen warmen Ort zugedeckt stehen lassen
alle 12 Stunden kräftig durchrühren, bei jedem 2.Mal
1 Handvoll Mehl und Wasser dazu, bis wieder die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Ganze 4-5 Tage lang wiederholen.
Brot aus Sauerteig:
Ich hatte dann ca. 300 g Sauerteig, diesen mit
ebenfalls 300 g Mehl vermischen
1 TL Salz dazu
durchkneten und auf einem Backbleck rasten lassen, bis der Teig aufgegangen ist
(kann auch 3-4 Stunden dauern)
Ofen auf 220°C vorheizen, am Boden ein leeres Backblech mit aufheizen.
Brot in den Ofen, 1/2 Tasse Wasser auf das erhitzte Backblech leeren
15 Min backen, dann Temperatur auf 180 °C zurückdrehen und weitere
ca. 40 Min backen - FERTIG !!!
So, und jetzt gehe ich wieder stricken, ich hab da nämlich ein neues Tuch in Arbeit....
Liebe Grüße, bis bald
Karen