Herzlich willkommen !

Ich freue mich über Deinen Besuch in meiner kleinen Kreativecke im Netz und wünsche Dir viel Spaß beim Stöbern !

Freitag, 16. Juni 2017

Brot und Leben am Attersee

Hallo Ihr Lieben!

Letztes Wochenende haben mein Mann und ich ein paar wundervolle Tage am Attersee verbracht.
Grund unserer Reise war ein gebuchter Brotback-Kurs bei "Brot und Leben" in Unterach.

Hier wollten wir die Herstellung von Sauerteig lernen und Tips für´s Brotbacken im Holzbackofen bekommen...

Helga mit unseren Broten

Was soll ich sagen, unsere Erwartungen wurden mehr als übertroffen. In wunderschöner Umgebung, mit Blick auf den Attersee haben wir gemeinsam mit 10 anderen Kursteilehmern von 9.00 Uhr bis 16.00 Uhr gewalkt, geknetet, geformt, gebacken und natürlich gegessen.

Mein Selcher mit den Simperln am Weg zum Holzbackofen
Wir haben nicht nur Brot gebacken, sondern auch Gebäck (Salzstangerl, Weckerl) und Mohnfleserl, die gar nicht so einfach zu flechten sind. Ausserdem Buchteln mit Sauerteig, die wir am Nachmittag gemeinsam zum Kaffee gegessen haben.

Hier seht Ihr mich in Aktion
Helga hat mir erlaubt, die Fotos herzuzeigen und auch das Rezept für Ihr Roggenbrot darf ich Euch verraten. Also los geht´s:

Helga´s Roggensauerteigbrot ohne Hefe 1 kg Laib

Sauerteig: 135 g Roggen(voll)mehl
                 135 g warmes Wasser
                   20 g Anstellgut (Roggen)
                     3 g Natursalz (bei Vollornmehl, sonst ist das ganze Salz im Quellstück)
Alles verrühren und zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur 12-16 Stunden stehen lassen

Quellstück: 30 g grobes Schrot (Roggen, Dinkel, und/oder Weizen)
                   20 g Leinsamen ganz oder geschrotet
                   20 g Sonnenblumenkörner ganz
                 140 g warmes Wasser
                   10 g Natursalz (oder 13 g wenn im Sauerteig nichts ist)
Alles verrühren, mit Folie bedecken - direkt auf die Körner legen (dass kein Kondenswasser entsteht) und 12 - 16 Stunden quellen lassen

Hauptteig: 250 g Wasser 100 Grad mit dem Quellstück vermengen
                  100 g Roggenvollkornmehl
                  360 g Roggenmehl R 960
                  Gewürze (Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel) im Mörser anstößeln
                  ev. noch 20-40 g warmes Wasser zugeben, falls der Teig zu fest ist.

Um die Teigtemperatur von 30 Grad zu erreichen, das Wasser kochend mit dem Quellstück vermengen und erst dann zu den anderen Zutaten geben.
Mehl, Quellstück, Gewürze und dann den Sauerteig vermengen.
Falls der Teig zu fest ist noch etwas Wasser zugeben.
Gare 90-110 Minuten bei Raumtemperatur.
In den Garkorb (Simperl) (ev. eine Blüte oder Blätter unten hinein legen) und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr 250 Grad, Ober-/Unterhitze einschießen.
Nach 10 Minuten auf 200 Grad reduzieren.
Ca. 60-70 Minuten backen
Für eine rösche Kruste die letzten 5 Minuten die Ofentür einen Spalt öffnen (Kochlöffel einklemmen)
Auf Gitter auskühlen lassen oder schräg aufstellen.

Wenn Ihr mehr wissen wollt über Gare, Anstellgut und Quellstücke, dann lege ich Euch einen Kurs bei Helga ans Herz. (Wie immer ist das hier keine bezahlte Werbung sondern einfach die Begeisterung, die aus mir spricht !!!)

Mit ein paar Eindrücken vom Attersee verabschiede ich mich für heute,

bis bald, liebe Grüße
Karen

Montag, 12. Juni 2017

Wurm-drin-Socken

Hallo Ihr Lieben!

Kennt Ihr das ? Es gibt Handarbeiten, die flutschen nur so von den Nadeln, ruck zuck sind sie fertig und sehen genau so aus, wie man sich das vorgestellt hat. Und dann gibt es auch noch die anderen... so wie diese hier. Der gefärbte Strang "Pirouette" von Tausendschön hat mir sehr gut gefallen. Meine Freundin hat ihn aus meinen Fundus gefischt und sich Socken gewünscht.

Zuerst wollte ich ein einfaches Rippenmuster stricken, war mit dem Schaft schon fast fertig, aber ausgesehen hat das nach nichts...


Ich habe mich dann  für ein anderes Muster entschieden ("Herbstwind" von Regina Satta). Bei dem hab ich dann auch noch einen Fehler eingebaut, aber nicht mehr geribbelt. Wenn wo der Wurm drin ist, dann meistens ordentlich.

Gerade beim Socken stricken liebe ich es, wenn die Farben Assoziationen bei mir auslösen. Dann überlege ich schon, welche Fotos ich machen könnte für eine passende Collage und woran mich die Socken erinnern. Zu diesen ist mir allerdings gar nichts eingefallen... Schwamm drüber und auf zum nächsten Projekt.

Bis bald, liebe Grüße
Karen

Montag, 5. Juni 2017

Rosensirup

Hallo Ihr Lieben !

Vor 2 Jahren habe ich von meiner Freundin eine Damaszener Rose geschenkt bekommen. Ich habe mir diese Duftrose gewünscht, weil sie nicht nur schön aussieht, sondern auch in der (Kräuter-) Küche verwendet werden kann.

Wie´s aussieht, fühlen sich die Rosen sehr wohl bei uns und entwickeln sich prächtig. So konnte ich heuer schon einen Rosensirup ansetzen. Die Blüte der Damaszener-Rose seht Ihr rechts oben und rechts unten. Links unten ist eine andere Sorte... ich weiß aber leider nicht welche. Wunderschön aber mit eher wenig Duft.

Der Rosensirup ist ganz einfach herzustellen:


Rosensirup

15 Blüten einer Duftrose, Blütenblätter abzupfen
1 kg Sirupzucker in 1 l Wasser auflösen,
köcheln lassen bis es klar ist, dann die
Blütenblätter damit übergießen und ca. 2 Tage stehen lassen
abfiltern, ev. noch einmal kurz aufkochen und abfüllen - fertig


Man kann den Sirup dann mit Wasser verdünnt trinken, oder auch mit Sekt aufgießen.

Nun wünsche ich Euch noch einen schönen Pfingsmontag und verabschiede mich mit einem Pfingstrosen-Gruß. Die Fotos sind allerdings schon ein bisschen älter und die Pfingstrosen leider schon verblüht.


Bis bald, liebe Grüße
Karen


Freitag, 26. Mai 2017

Seeluft mit Claudia

Hallo Ihr Lieben!

Gestern hatte ich - leider zum letzten Mal - ein Mond-Teekränzchen mit Claudia. Wir haben jetzt alle Mondphasen durch. Der gestrige Neumond-Tee hat mir besonders gut geschmeckt und das Teekränzchen war eines der ganz besonderen Art.


An sich sind unsere Teekränzchen immer besonders, weil wir ca. 900 km voneinander entfernt wohnen und nur dank der modernen Technik miteinander während des Trinkens kommunizieren können. Auf dieses "Treffen" habe ich mich besonders gefreut, weil mir Claudia versprochen hat, mich mit an die Ostsee zu nehmen.... Und dort waren wir dann. Sie wirklich und ich ein bisschen ;-).

Beide waren wir mit der passenden Lektüre ausgestattet, nur zugleich Tee trinken ging sich dieses Mal nicht aus. Dafür war ich mit beim Abendspaziergang, und ich darf Euch hier ein paar Ostseefotos zeigen.


Es hat riesig Spaß gemacht, über Gott und die Welt zu plaudern und ich denke, wir werden den einen oder anderen Grund finden, dies zu wiederholen. Liebe Claudia, vielen, vielen Dank für die netten Stunden und natürlich für den Tee, auf den Du mich eingeladen hast ! Ich wünsche Dir noch einen schönen Urlaub !!!

Jetzt möchte ich aber zu meiner Lektüre auch noch ein paar Worte loswerden. Lesen gehört ja zu meinen Leidenschaften, über die ich hier nur wenig schreibe. Das liegt einfach daran, dass es hier schon genug verschiedene Themen gibt und ich eigentlich keine Bücher rezensieren möchte.

Heute gibt es die große Ausnahme von der Regel. Vor einigen Tagen war ich mit meiner Freundin in der wunderbaren Buchhandlung Seeseiten bei einer Lesung von Friedrich Dönhoff.


Friedrich Dönhoff stammt aus Hamburg, wo auch seine Krimis um den jungen Kommissar Sebastian Fink spielen. Bisher gibt es vier Romane in dieser Reihe ("Savoy Blues", "Der englische Tänzer", "Seeluft" und "Heimliche Herrscher"). Ich bin momentan mitten im dritten Buch und alles bisher gelesene hat mir sehr gut gefallen. Der Kommissar Sebastian Fink ist einmal keine verkrachte Existenz, wie so viele andere Kommissare, sondern ein ganz "normaler", junger Mann. Die Sprache von Herrn Dönhoff gefällt mir extrem gut und auch die Themen, die er aufgreift sind gut recherchiert und spannend.

Die Lesung selbst war sehr kurzweilig, anschließend wurden noch Bücher signiert und geplaudert. Das Team der Seeseiten gestaltete die Lesung sehr liebevoll und mit einem Glas Wein in der einen und einem Käsehäppchen in der anderen Hand blieb man gerne noch ein bisschen um die Atmosphäre zu genießen.

Ich hoffe, das waren jetzt nicht zu viele Themen in einem Post und Ihr habt Euch nicht gelangweilt!

Bei uns ist heute ENDLICH mal schönes Wetter und ich werde mich nun ein bisschen um den Garten kümmern.

Bis bald, liebe Grüße

Karen

Montag, 22. Mai 2017

April Socken

Hallo Ihr Lieben!

Ja, ja ich weiß.... ich hinke immer noch der Zeit hinterher. Macht aber nichts. Für April hat Markus wieder einen sehr passenden Wollstrang ausgesucht. Einer von Tausendschön, vom "Junge Wilde Special 2016".

 Immer wieder finde ich es sehr spannend, wie ein Strang dann verstrickt aussieht. Manches Mal wirkt er verstrickt ganz anders als zuvor als Wollstrang. Dieser hier gefiel mir vorher schon sehr gut, gefällt mir aber auch verstrickt. Das Muster sollte eigentlich eines vom Sockenkalender werden. Ich habe mich aber bei den "Hebemaschen" vertan, so dass gar keine zu sehen sind... muss ich wohl noch ein Paar "April"-Socken stricken.
Ich habe jedenfalls Freude mit meinen neuen, kunterbunten, Rippensocken. Euch wünsche ich noch einen schönen Abend,

bis bald, liebe Grüße
Karen

Sonntag, 14. Mai 2017

Tee mit Claudia und Polsterzipf

Hallo Ihr Lieben!

Oft mussten wir es verschieben, aber heute in der Früh war es endlich wieder so weit. Claudia und ich trafen uns zum "Mond-Tee-Trinken". Dieses Mal war der Tee zum abnehmenden Mond dran, und ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich völlig vergessen habe, die Packung zu fotografieren.


In der Stille des Morgens haben wir uns "getroffen". Ich auf der Terrasse, sie auf dem Balkon und haben dank moderner Technik ganz viel Post hin und her geschickt. Ich habe diese Plauderei wieder sehr genossen, vielen Dank, liebe Claudia!

Zum Tee gab es "Polsterzipf". Eine Bäckerei, die bei uns alle sehr lieben und die meine Oma immer gemacht hat. Ich mache sie nur selten, weil ich nicht wirklich gerne backe. Trotzdem möchte ich Euch heute das Rezept verraten:


Polsterzipf

250 g Topfen (20%)
250 g Mehl, glatt
250 g Butter
Ribiselmarmelade zum Füllen
1 Ei
Staubzucker zum Bestreuen

Topfen, Mehl und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten, eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Teig 2-3 mm dick ausrollen, in Quadrate schneiden. In die Mitte jeweils einen Marmeladepunkt setzen, Ränder mit Ei bestreichen. Ecken übereinander klappen und die Ränder festdrücken. Im vorgeheizten Backrohr (200 °C) goldgelb backen (dauert ca. 15 Minuten). Ausgiebig mit Staubzucker bestreuen.


Und dann heißt es schnell sein, dass man noch den einen oder anderen bekommt...

Jetzt wünsche ich allen Müttern noch einen schönen Muttertag, ich hoffe ihr wurdet ordentlich verwöhnt und habt den Tag genossen,

bis bald, liebe Grüße
Karen


Montag, 8. Mai 2017

Fernwehsocken

Hallo Ihr Lieben!

Endlich habe ich auch wieder einmal ein paar Socken aus dem Sockenkalender fertig. Es ist das Muster "Fische" vom März 2017 gestrickt aus einem Tausendschön-Strang aus dem EM-Spezial ("Marseille").


Mich erinnern die Farben ans Meer und ich habe direkt Sehnsucht nach der Nordsee bekommen. Im August ist es endlich wieder so weit und wir machen Urlaub an meinem Lieblingsort.

Jetzt mache ich mich mal an die Arbeit und hole die April-Socken nach.... vielleicht komme ich ja doch irgendwann der Zeit hinterher.

Ich wünsche Euch allen eine schöne Woche,

liebe Grüße, bis bald
Karen